مواد لازم :

گوشت ران گوسفندي                ۵۰۰ گرم

روغن مايع                               ۲ قاشق غذاخوري

برگ بو                                    ۳ عدد

پياز                                        ۱ عدد

آب                                         ۵ ليوان

نمك و فلفل                             به مقدار لازم

سيب درختي                           ۵۰۰ گرم

پيازداغ                                    ۲ قاشق غذاخوري

سركه                                    ۲ قاشق غذاخوري

شيره انگور يا خرما                     نصف ليوان

نشاسته ذرت                          ۱ قاشق غذاخوري

 

طرز تهيه:

گوشت را به قطعات ۲×۲برش داده در روغن مايع تفت دهيد.

سپس آن را با برگ بو، پياز و آب به مدت سه ساعت روي حرارت بپزيد.

در يك ساعت آخر نمك و فلفل را اضافه كنيد.

با ابزار مخصوص يا چاقو، وسط سيب را بيرون آورده پوست آن را بگيريد و آن را برش دهيد.

در اواخر پخت گوشت، طوري كه دو پيمانه از آب آن باقيمانده باشد، پياز و برگ بو را بيرون آورده و سيب هاي حلقه شده و پياز داغ را به آن اضافه نماييد.

سركه را به شيره انگور يا شيره خرما اضافه كرده خوب به هم بزنيد و سپس آن را به خورش اضافه كنيد تا خورش بپزد و سيب ها تقريبا نرم شوند.

نشاسته ذرت را نيز در كمي آب سرد حل كرده در اواخر پخت به خورش بيفزاييد.