برنج گياهي از دسته غلات بوده كه نقش مهمي در سبد غذائي ما ايرانيان داردو سبوس اين پوشش خوش رنگ برنج داراي ارزش غذائي فراواني است كه ما از ان غافليم به عنوان مثال يكي از فراورده هاي مهم استخراجي از سبوس برنج، روغن آن است. در اين مقاله سعي شده تا با بيان خواص مفيد اين گياه فراموش شده گامي در جهت اصلاح تغذيه شما برداشته شود.

۱-خاصيت آنتي اكسيداني (ضد پيري):

از مهمترين و شناخته شده‌ ترين مواد موجود در سبوس برنج ، ويتامين E است. اين ويتامين ، محلول در چربي بوده و امروزه به عنوان يك آنتي ‌اكسيدان بسيار قوي در جهان علم مطرح شده است. خاصيت آنتي اكسيدان ويتامين E، خواصي نظير ضد پيري و ضد چروك را براي اين ويتامين ارزشمند توجيه مي ‌كند.

۲- كاهش كلسترول خون:

ماده فعال ديگري كه در روغن برنج خودنمايي مي ‌كند، اريزانول است. اين چربي فعال، امروزه به يكي از پركاربردترين داروهاي كاهش دهنده كلسترول خون تبديل شده است.

۳- خاصيت ضد سرطاني:

ويتامين E و اسيدهاي چرب اشباع شده و نشده مانند فيتواسترول‌ها، توكوترينول‌ها، توكوفرول‌ها و اسكواس‌ها برنج را به عنوان يكي از موادغذايي بسيار ارزشمند و مفيد براي، افزايش توازن هموستاز خون و ضد سرطان تبديل كرده اند .

۴- روغن برنج در خدمت پوست:

آنچه كمتر مورد توجه قرار مي‌ گيرد خواص برنج و روغن آن براي پوست است. اگر شما تا به حال از اين روغن براي تميز كردن پوست صورت‌تان بهره برده باشيد ، حتماً متوجه شده‌ايد كه خاصيت پاك‌كنندگي اين روغن نقره فام، بسيار بالاست. اما اين تنها قسمت كوچكي از قضيه است، چرا كه جنس چرب اين روغن باعث مي ‌شود كه برنج خاصيت لايه ‌برداري متوسط داشته باشد.

اين بدان معناست كه اسيدهاي چرب موجود در روغن برنج به سلول‌هاي شاخي و مرده سطح پوست متصل شده و آنها را به آرامي از روي پوست برمي‌ دارد. اين امر باعث مي‌ شود پس از ماساژ ملايم صورت با روغن برنج، پوست شما كاملاً صاف و نرم و براق شود.

از اين رو است كه مصرف طولاني مدت روغن برنج به صورت شبانه، روي پوست به افزايش خاصيت ارتجاعي و جواني پوست و كاهش خط و خطوط پوست كمك قابل توجهي مي‌ كند.

۵- سبوس برنج و مو:

ماده ديگري كه در برنج باعث شده آن را يك حامي بزرگ براي پوست و موهايمان بدانيم، وجود مقادير قابل توجه ويتامين B در برنج است ويتامين‌هاي گروه B و به خصوص۵ B باعث تحريك سوخت و ساز سلول‌هاي زنده و فعال پياز مو شده، يعني همان چيزي كه يك موي فعال براي زيستن و رشد كردن به آن نياز دارد.

۶- ترميم پوست با برنج:

كاربرد ويتامين B تنها به ريزش مو محدود نمي ‌شود. اين ويتامين در مواردي كه فرد تحت عمل جراحي قرار مي ‌گيرد بسيار مفيد است، چرا كه تجويز خوراكي و موضعي آن ترميم پوست را سرعت مي ‌بخشد. خيلي‌ها تصور مي‌ كنند براي اينكه پروتئين بدن‌شان تأمين شود بايد گوشت بخورند. ولي در واقع اين طور نيست،چرا كه پروتئين موجود در گياهان مي ‌توانند جايگزين مناسبي براي گوشت و منابع حيواني باشد، به خصوص كه منابع حيواني معمولاً با داشتن كلسترول بالا براي افراد مسن و بيماران قلبي، چندان مناسب نيست. يكي از اين گياهان، برنج است. پروتئين درصد بالايي از وزن خالص برنج را تشكيل مي ‌دهد و اين رقم به حدود ۱۱ درصد مي ‌رسد و در صورت همراهي برنج با حبوبات مثل لوبيا و عدس به تنهايي و بدون مصرف گوشت، نياز روزانه پروتئين فرد را تأمين مي‌ كند.

۷-سبوس و درمان بيمارهاي روده:

هم اكنون پزشكان اتفاق نظر دارند كه سبوس مهم ترين راه درمان طبيعي يبوست به شمار مي رود . جلوگيري از يبوست نيز از بروز بواسير ، التهاب ديورتيكول (كيسه اي مدوربه اشكال و اندازه هاي مختلف است كه در جدار داخلي روده ايجاد مي شود)، سرطان كولون، شقاق، فيستول، شكاف بافت معده و عفونت هاي دستگاه گوارش (كه غالباً در ميان افراد مسن مشاهده مي گردد) پيشگيري مي كند.

بر اساس پژوهش هاي مختلف ، سبوس غني ترين منبع غذايي فيبر و الياف گياهي محسوب مي شود. اين فيبر و الياف را كه بيشتر مواد سلولزي و همي سلولزي مي باشد، موجب افزايش حجم مدفوع مي گردد. افزايش حجم مدفوع عامل اساسي مبارزه با يبوست و بيماري كولون و پيدايش سرطان كولون مي باشد.

تذكر:

همان گونه كه كاهش يا عدم مصرف سبوس براي عملكرد سيستم گوارشي مناسب نيست، افراط و زياده روي در مصرف سبوس نيز عارضه به وجود مي آورد. بنابراين توجه به نكات زير ضروري است :

- زياده روي در مصرف سبوس ممكن است ايجاد اسهال نمايد.

- زياده روي در مصرف سبوس منجر به انسداد روده و التهاب ديورتيكول روده مي شود.

- توصيه مي شود پس از مصرف سبوس، مايعات و آب فراواني نيز مورد مصرف قرار گيرد.