جام جم آنلاين: متخصصان دانشگاه پنسيلوانياي آمريكا در يك مطالعه جديد تاكيد كردند مصرف قارچ نقش بسيار مهمي در حفظ و ارتقاي سطح سلامت انسان دارد.
به گزارش ايسنا، اين محققان تاكيد كردند كه قارچ حاوي ماده‌اي موسوم به «پسيلوسيبين» است كه براي بدن بسيار مفيد بوده و خاصيت ضد پيري دارد. محققان همچنين در بررسي‌هاي خود نشان داده‌اند كه قارچ تاثير معجزه‌آسايي در كاهش اضطراب در بيماران مبتلا به سرطان دارد. محققان دانشگاه پنسيلوانيا مي‌گويند قارچ‌ها حاوي مقدار زيادي آنتي‌‌اكسيدان هستند و مصرف اين ماده غذايي مي‌تواند خطر ابتلا به بيماري‌هاي حاد را كاهش دهد.
قارچ‌ها حاوي مقدار زيادي از «اوگوتيونين» نيز هستند كه خواص آنتياكسيداني بسيار قوي از خود نشان مي‌دهند. مهم‌ترين مزيت قارچ در مقايسه با ميوه‌ها و سبزيهاي حاوي آنتي‌‌اكسيدان اين است كه با پخته شدن اين ماده غذايي اوگوتيونين آن برخلاف آنتي‌اكسيدان‌هاي ميوه و سبزي تجزيه نميشود و خاصيت آنتياكسيداني خود را از دست نميدهد.