پژوهشگران ايتاليايي در بررسي هاي خود نشان دادند که نوشيدن يک فنجان قهوه پس از ناهار مي تواند خطر توسعه ديابت را کاهش دهد.
به گزارش مهر، محققان موسسه ملي تحقيقات غذايي با انجام تحقيقاتي بر روي مکانيزم ممکن عملکرد قهوه در پيشگيري از ديابت کشف کردند که «فنول هاي» موجود در قهوه مکانيزمي شبيه به برخي از داروهاي ضد ديابت دارند و مي توانند سطح گليسيمي خون را کاهش دهند.
تحقيقات متعدد گذشته تائيد مي کردند که مصرف مداوم قهوه معمولي يا بدون کافئين مي تواند منجر به کاهش خطر توسعه ديابت نوع 2 شود اما تاکنون مکانيزيمي که از طريق آن قهوه در پيشگيري از ديابت دخالت مي کند واضح نبود.
اکنون اين محققان نشان دادند افرادي که به طور مرتب پس از ناهار يک فنجان قهوه مي نوشند بيشترين احتمال را براي کاهش خطر توسعه ديابت دارند.
به گفته اين دانشمندان، ترکيبات فنوليکي حاضر در قهوه از جمله اسيد کلروژنتيک، اسيد فروليک و اسيد کافئيک مي توانند موجب توقف برخي آنزيم هاي مرتبط با هضم کربوهيدارت ها شود درحالي که کافئين هيچ فعاليت بازدارنده اي در مقابل اين آنزيم ها نشان نمي دهد.
ترکيبات فنوليکي قهوه مي توانند پسماندهاي محل فعاليت اين آنزيم ها را که مسئول هيدروليز اوليگوساکاريد (يک نوع پليمر ساکاريدي) هستند مسدود کنند.به اين ترتيب سطح گليسيمي خون در سطح پايين باقي بمانند.