سیب زمینی بامیه ای در واقع مخلوطی از سیب زمینی پوره شده به همراه ادویه‌جات می‌باشد که شکلی شبیه بامیه دارد. از این دستور می‌توانید به عنوان غذایی ساده و سریع همراه با نوشیدنی دلخواه یا به عنوان دورچین غذا استفاده کنید. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه آن آشنا می‌شوید.



مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
سیب زمینی 450 گرم

کره 40 گرم

پنیر پارمسان 2 قاشق غذاخوری، رنده شده

آرد نخود 100 گرم

تخم مرغ 2 عدد

پودر زیره 2 قاشق چای‌خوری

گرام ماسالا* 2 قاشق چای‌خوری

پودر تخم گشنیز 1 قاشق چای‌خوری

پودر فلفل قرمز 1 قاشق چای‌خوری

زردچوبه یک و نیم قاشق چای‌خوری

نمک به مقدار لازم

روغن برای سرخ کردن



طرز تهیه:
مرحله 1 - سیب زمینی‌ها را پخته، پوست گرفته و له کنید سپس با پنیر پارمسان و کره مخلوط نمایید.

مرحله 2 - مابقی مواد به جز روغن را نیز بیفزایید و برای چند دقیقه ورز دهید تا خمیری نرم درست شود.

مرحله 3 - روغن را در شیر جوش یا قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت متوسط گذاشته تا داغ شود.

مرحله 4 - خمیر سیب زمینی را در قیف با سری شکوفه بزرگ ریخته، با فاصله‌های کوتاه قیچی کنید یا با چاقو برش داده و در روغن سرخ نمایید تا طلایی شوند.

مرحله 5 - بعد از این که روغن اضافی سیب زمینی بامیه‌ای را گرفتید در ظرف مورد نظر چیده و همراه با سس یا سالاد و نوشیدنی دلخواه سرو نمایید و یا اطراف غذای اصلی خود را با آن تزیین نمایید.


نکـــــــات
1. روغن باید زیاد باشد به طوری که سیب‌زمینی‌ها در آن شناور باشند تا همه قسمت‌های آن سرخ شده و پخته شوند.

2. اگر آرد نخود در دسترس ندارید می‌توانید در منزل آن را تهیه کنید به این صورت که نخود را یک روز خیس کنید و سپس در غذاساز ریخته یا چرخ کنید و سپس اجازه دهید تا خشک شود.

3.می‌توانید آرد سفید را نیز جایگزین آرد نخود کنید.


تهیه گرام ماسالا

* گرام ماسالا یک نوع ادویه معطر و خوشبوی هندی می‌باشد که مخلوطی از ادویه های مختلف می‌باشد. این ادویه را در جای تاریک و خنک برای 3 ماه می‌توانید نگهداری کنید.

مواد لازم:
تخم گشنیز 2 قاشق غذاخوری

زیره 2 قاشق غذاخوری

هل سیاه 2 قاشق غذاخوری

دانه فلفل سیاه 2 قاشق غذاخوری

جوز هندی 1 قاشق چای‌خوری

میخک 1 قاشق چای‌خوری

چوب متوسط دارچین 1 عدد، تکه شده

زعفران به دلخواه نصف قاشق چای‌خوری



طرز تهیه
مرحله 1 - مواد لازم را در یک تابه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید و برای دقیقه‌ای تفت دهید تا ادویه‌ها کمی تیره شده و بوی معطر از آن‌ها بلند شود.

مرحله 2 - اجازه دهید ادویه‌ها سرد شوند، سپس آن‌ها را آسیاب کنید و در ظرف درب دار در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.