سلامت نيوز :براي حفظ سلامتي بدن، غذايي كه مي‌خوريم بايد سالم و مقوي باشد. به اين منظور بايد مواد غذايي سالم انتخاب و به روش بهداشتي و مناسب نگهداري شود.
براي بهداشت كلي مواد غذايي لازم است تا حد امكان از فروشگاه هايي كه فروشندگان آنها شرايط بهداشت مواد غذايي را رعايت مي كنند خريد شود. حتما به تاريخ توليد، انقضا، شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت و علامت استاندارد توجه شود و از خريد مواد غذايي كه تاريخ مصرف آنها گذشته است پرهيز شود.

همچنين لازم است گوشت، مرغ و ماهي پس از خريد ساير مواد غذايي خريداري شوند، از خريد بسته هاي غذايي آسيب ديده و معيوب اجتناب شود. لازم است توجه داشت كه غذاهاي منجمد شده در دماي فريزر (20 درجه زير صفر) مانند انواع گوشت، ماهي و سبزي حداكثر تا سه ماه قابل نگهداري است نه بيشتر. براي رفع انجماد گوشت و ساير مواد غذايي قرار دادن در يخچال روش مطمئن تر و بهتري است.

لازم است، نان از فروشگاه ها و نانوايي هايي كه اصول بهداشتي را رعايت مي كنند تهيه شود. از روزنامه براي بسته بندي و حمل مواد غذايي به ويژه نان استفاده نشود. براي جلوگيري از بيات شدن نان آن را در ظروف در بسته و در فريزر نگهداري كنيد. تا حد امكان نان را به مقدار نياز روزانه خريداري كنيد.

غلات را در ظروف در بسته و در محيط خشك، تاريك و خنك و در معرض جريان هوا نگهداري كنيد.

فروشندگان بايد لباس تميز و كارت بهداشتي داشته باشند و زخم و جراحت روي صورت و دست نداشته باشند.

هنگام خريد ميوه و سبزي توجه داشته باشيد كه ميوه و سبزي از سطح زمين فاصله داشته باشند. در انتخاب ميوه و سبزي دقت داشته باشيد كه حتما تازه، سالم و تميز باشند. هنگام حمل مواد غذايي بايد براي جلوگيري از آلودگي، سبزي ها و ميوه ها را جدا از گوشت، نان و ساير مواد غذايي قرار دهيد. سبزي و ميوه را به صورت روزانه خريداري كنيد تا تازگي و مواد مغذي آن حفظ شود. از خريد سيب زميني هايي كه داراي شكاف، جوانه و زدگي هستند، پرهيز كنيد. سيب زميني و پياز را در جاي خشك، خنك و بدون نور نگهداري كنيد و به محض جوانه زدن هرچه سريع تر تا قبل از فاسد شدن مصرف كنيد.

همچنين براي نگهداري سبزي ها مي توان از روش هاي خشك كردن و يا انجماد استفاده كرد. بهتر است براي انجماد ضخامت بسته ها كم باشد. پس از شستشوي سبزي ها آنها را در پارچه نازكي حداكثر به مدت سه روز در يخچال نگهداري كنيد. بهتر است سبزي ها را به صورت خام و در بسته هاي كوچك در فريزر نگهداري كنيد.

گوشت، حبوبات، تخم مرغ و مغزها (گردو، بادام و ...) را از فروشگاه هايي كه گوشت ها را در شرايط بهداشتي نگهداري مي كنند خريد كنيد. گوشت هاي تازه كه رنگ صورتي يا قرمز روشن، بوي طبيعي و بافتي سالم، قابل ارتجاع و غيرلزج دارند را خريداري كنيد. به تاريخ مصرف روي گوشت بسته بندي شده توجه كنيد و از خريد بسته هاي آسيب ديده و تاريخ مصرف گذشته اجتناب كنيد.

مرغ تازه كه سطح آن درخشنده و مرطوب است و بوي غير طبيعي نمي دهد را انتخاب كنيد. مرغ مناسب بايد وزني بين يك و نيم تا دو كيلوگرم داشته باشد. از مصرف پوست مرغ جدا خودداري كنيد.

ماهي تازه و سالم بايد داراي ظاهري درخشان با چشم هاي براق و برآمده باشد. بافت ماهي بايد محكم و قابل ارتجاع بوده و فلس ها محكم به بدن ماهي چسبيده باشد. وجود لكه هاي آبي تيره سبز و سياه روي شكم ماهي دليل بر كهنگي آن است.

از خريد تخم مرغ شكسته يا ترك خورده خودداري كنيد. در صورت وجود تاريخ مصرف، هنگام خريد به آن توجه كنيد. تخم مرغ را در يخچال نگهداري كنيد. تخم مرغ را براي نگهداري در يخچال نشوييد و تنها قبل از مصرف پوسته بيروني آن را بشوييد. هنگام مصرف تخم مرغ، آنها را يكي يكي در ظرف جداگانه شكسته و در صورت داشتن لكه و بوي نامطبوع از مصرف آن خودداري كنيد.

هنگام خريد حبوبات نيز دقت شود كه عاري از سوراخ و آفت زدگي باشند. براي نگهداري حبوبات آنها را در ظروف در بسته در جاي خشك و خنك نگهداري كنيد.

هنگام خريد شير و فراورده هاي پاستوريزه نيز به تاريخ توليد و مصرف آن توجه كنيد. بهتر است در صورت مشكوك بودن به سلامت شيرقبل از مصرف حداقل به مدت 10 دقيقه آن را بجوشانيد. كشك را به صورت پاستوريزه تهيه كنيد و قبل از مصرف حتما بجوشانيد.